Mahluta

La mahluta è una zuppa tradizionale originaria di Türkiye. La zuppa è solitamente preparata con una combinazione di lenticchie rosse, cipolle, concentrato di pomodoro, riso, olio d'oliva, succo di limone, cumino e sale. Le cipolle vengono tritate finemente e saltate in olio d'oliva finché non diventano tenere. Il concentrato di pomodoro viene aggiunto alla pentola e cotto con le cipolle, seguito dalle lenticchie rosse lavate e scolate, dal riso e dall'acqua. Il composto viene coperto e lasciato sobbollire a fuoco lento finché sia le lenticchie che il riso non diventano completamente cotti e teneri. Prima di servire, vengono aggiunti alla pentola succo di limone, cumino e sale, mescolati e la pentola viene quindi tolta dalla fonte di calore. Se preparata correttamente, la mahluta dovrebbe avere una consistenza densa e leggermente densa. Se lo si desidera, il riso può essere sostituito con bulgur.