Mahmoud

Mahmous è un piatto di riso tradizionale arabo popolare nelle regioni di Qatif e al-Hasa dell'Arabia Saudita, così come in Bahrein. È composto principalmente da riso e cipolle caramellate, che vengono saltate fino a ottenere un colore scuro e croccante. Storicamente, veniva preparato durante il giorno sacro dell'Ashura, utilizzando cipolle al posto di carne o pesce a causa di vincoli economici. Oggi, tuttavia, spesso include pollo, carne, frutti di mare o pesce. Mahmous è strettamente associato alla cucina comunitaria e viene spesso preparato e distribuito come segno di solidarietà e lutto durante le cerimonie religiose, in particolare nella comunità sciita. Le sue origini risalgono al patrimonio agricolo e culturale locale della regione.