Maneštra dei bobici

Questa tradizionale zuppa istriana simile a uno stufato è preparata con fagioli rossi, patate e mais dolce, localmente chiamato bobići. Il maneštra od bobići è cucinato con l'aggiunta di carne di maiale essiccata e, per un sapore extra, quando i fagioli e il mais sono quasi completamente cotti, il piatto viene completato con il cosiddetto pešt, un tipo speciale di purè fatto con grasso di pancetta, aglio e prezzemolo. Oltre al sapore e all'aroma sorprendenti, questo tocco finale aggiunge anche una bella densità alla zuppa, rendendola un pasto a sé stante, da gustare al meglio con del pane rustico a lievitazione naturale.