Mantapour

Mantapour, o mantabour, è una tradizionale zuppa di yogurt armena con manti, un tipo di ravioli ripieni armeni. La zuppa è solitamente fatta con yogurt filtrato, uova sbattute, farina, aglio tritato, acqua o brodo di carne, a cui vengono aggiunti ravioli ripieni di carne, crudi o precotti. Spesso alla zuppa vengono aggiunti riso bianco cotto o chicchi di grano. I manti sono piccoli ravioli a forma di barchetta costituiti da un impasto fatto con farina, acqua e sale e riempiti con un composto di agnello o manzo macinato fritto e condito, cipolle e cipollotti o prezzemolo. Cremosa e sostanziosa, la zuppa di ravioli allo yogurt è condita con menta secca e consumata calda. Esiste anche un'altra versione di mantapour, che consiste in ravioli ripieni di carne bolliti a fuoco lento in un brodo chiaro, e poi mangiati con un cucchiaio di matzoon o panna acida e un po' di prezzemolo fresco sopra. In passato, il mantapour era chiamato angaj abour o agantch abour.