Mantu afgano

Il mantu afgano, uno dei piatti più amati dal popolo afgano, è composto da ravioli ripieni di carne e cipolle, una densa salsa di yogurt e aglio o chakkah (yogurt filtrato) e una salsa a base di pomodoro. Tradizionalmente, i ravioli freschi o gli involtini di wonton vengono prima farciti con un ripieno fatto di carne di agnello o manzo macinata e cipolle tritate, e poi modellati per formare un raviolo che viene cotto a vapore. Il piatto è disposto nel modo seguente: su un piatto grande viene prima spalmato uno strato di yogurt e menta tritata come base, poi uno strato di ravioli, sormontato da un altro strato di chakkah. La salsa a base di pomodoro viene lasciata per l'ultimo strato, solitamente contenente piselli spezzati, fagioli rossi o carne macinata.