Maqluba

Maqluba è il piatto nazionale della Palestina, ma si può trovare anche in Iraq, Siria e Giordania. Questo piatto unico a strati ha molte versioni, ma il principio di base è capovolgerlo prima di servirlo, che è ciò che significa la parola maqluba. Gli ingredienti includono riso, verdure (spesso carote, patate, pomodori, cavolfiori, cipolle), erbe e spezie (spesso curcuma e sommacco) e carne come pollo o agnello, anche se il piatto può essere preparato senza carne. Gli ingredienti vengono cotti e disposti a strati, quindi bolliti fino a quando non rimane più liquido. Prima di servire, maqluba viene capovolto e spesso guarnito con pinoli o prezzemolo tritato sopra. Si consiglia di servire il piatto con un'insalata di cetrioli e pomodori, olive e yogurt a parte.