Mastoba

La mastoba è una zuppa tradizionale tagika composta da carne, riso e verdure. Di solito è preparata con pezzi di carne condita, solitamente manzo o montone, che vengono rosolati insieme a pomodori, cipolle, aglio, carote, peperoni dolci, patate, spezie e riso, e poi fatti sobbollire con acqua finché la carne, il riso e le verdure non diventano teneri. Densa e soddisfacente, la zuppa è tradizionalmente servita calda in una ciotola ovale nota come kasa, tavak o pialah in tagiko. Di solito è condita con un filo di katyk, un tipo di latte acido tagiko, e mangiata con una spolverata di coriandolo fresco tritato e pepe macinato sopra.