Mathlotha

Mathlotha è una variante di kabsa, un piatto di riso comunemente consumato negli stati del Golfo della penisola arabica. È composto da tre strati essenziali, vale a dire un sostanzioso porridge a base di grano con verdure e carne (jareesh), pezzi di pane azzimo sottilissimo (qursan) e riso basmati, mentre pezzi di carne arrostita (pollo, agnello o altra carne) sono posti sopra il riso per coronare il tutto. Tradizionalmente, gli strati sono disposti su un grande piatto da portata circolare e il piatto è tradizionalmente gustato in occasioni speciali.