Mazamorra chiquita

La Mazamorra chiquita è una zuppa tradizionale colombiana originaria del dipartimento di Boyacá. Sebbene gli ingredienti possano variare, di solito è preparata con una combinazione di costolette di manzo, trippa, fagioli, cipolle, mais, aglio, pepe, cumino e alcune varietà di patate. La zuppa viene fatta sobbollire lentamente finché la trippa e le patate non diventano molto tenere. Prima di servire, si consiglia di aggiustare i condimenti in base alle preferenze personali. Questa sostanziosa zuppa può essere preparata a casa o gustata per strada, di solito nei chioschi con il tetto di paglia da cui viene spesso venduta.