Mazamorra

La mazamorra è una semplice ma saporita zuppa fredda tradizionale originaria della regione meridionale dell'Andalusia, in particolare di Cordova, ed è fatta principalmente con pane, aglio, olio d'oliva, sale e aceto, addensato con mandorle tritate. La consistenza è solitamente cremosa, simile a una zuppa densa o a una purea. Questo piatto viene servito freddo, il che lo rende particolarmente popolare nei mesi caldi dell'estate. È solitamente guarnito con ingredienti come uova sode, frutta come mele e uva o pezzi di prosciutto, che aggiungono consistenza e contrasti di sapore alla base cremosa. La mazamorra è simile all'ajo blanco, un'altra popolare zuppa fredda nella cucina spagnola, ma differisce per quanto riguarda alcuni ingredienti, come pangrattato (ne usa di più), mandorle (ne usa di meno) e guarnizioni tradizionali.