Il khachapuri mingreliano è una varietà di khachapuri georgiano originario di Samegrelo. Sebbene sia piuttosto simile al suo cugino imeretiano, questo khachapuri è rotondo ed è guarnito con ancora più formaggio (solitamente formaggio imeretiano chkinti-kveli). L'impasto è preparato con farina, acqua, lievito, zucchero e sale. Una volta lievitato, l'impasto è guarnito con una combinazione di uova e formaggio, quindi cotto fino a quando il formaggio diventa spumeggiante e dorato. Prima di servire, questa varietà di khachapuri può essere strofinata con burro, se lo si desidera.
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