Menestrone

Il menestrón è una zuppa peruviana che è un adattamento del famoso minestrone italiano. La zuppa è diventata popolare in Perù con i primi immigrati italiani e, nel tempo, è stata adattata ai palati locali utilizzando una varietà di ingredienti peruviani che non hanno più molto in comune con il classico italiano. Gli ingredienti variano da regione a regione, ma il menestrón è solitamente preparato con brodo di manzo, manzo, verdure locali come fagioli, piselli, carote, cavolo, sedano, choclo e patate. È interessante notare che nel menestrón non ci sono pomodori. Come sostituto del pesto, la versione peruviana contiene salsa verde fatta con una combinazione di aglio, cipolle, basilico e spinaci, mentre all'interno della zuppa, spesso troverai pezzi di queso fresco. Nel menestrón può essere utilizzata anche la pasta, penne, rigatoni o spaghetti spezzati. Si consiglia di servire il menestrón in grandi ciotole e di guarnirlo con prezzemolo o coriandolo.