Mesciua

La mesciua è una tradizionale zuppa povera italiana originaria della provincia ligure di La Spezia. È fatta con una combinazione di ceci, orzo perlato, fagioli cannellini, grano saraceno, olio d'oliva, foglie di alloro, salvia e brodo. Gli ingredienti vengono cotti in una pentola finché non si ammorbidiscono, e la zuppa viene poi servita con olio d'oliva ligure e tanto pepe nero. Nel dialetto locale, mesciua significa misto o miscela, riferendosi ai diversi ingredienti utilizzati nella zuppa. Si ritiene che la zuppa sia stata inventata quando c'era una scarsità di cereali e fagioli per preparare la fagiolata, quindi i lavoratori portuali e le loro mogli raccoglievano le fuoriuscite dai sacchi di cibo strappati che venivano scaricati dalle navi. La mesciua è particolarmente popolare durante gli inverni freddi.