Mıcırık aşı

Il mıcırık aşı è un piatto tradizionale turco originario di Gaziantep. Questo stufato è solitamente preparato con una combinazione di melanzane, riso, cipolle, concentrato di pomodoro, peperoni, aglio, olio d'oliva, succo di limone, sale, paprika e menta. Le cipolle e l'aglio vengono saltati in olio d'oliva, quindi mescolati con il concentrato di pomodoro e i peperoni che vengono fritti nella stessa pentola. Il composto viene coperto con acqua e le melanzane e il riso vengono aggiunti alla pentola. Il piatto viene cotto finché il riso non diventa tenero e il succo di limone viene quindi mescolato allo stufato. Una volta servito, il mıcırık aşı viene tradizionalmente irrorato con la salsa composta da olio d'oliva, paprika e menta.