Minestra dei morti

La Minestra dei morti è una classica zuppa italiana originaria di Milano. Questa sostanziosa zuppa è fatta con ceci, maiale, cipolle, carote, sedano, salvia, rosmarino e Parmigiano-Reggiano grattugiato. In passato, la ricetta richiedeva la testa di maiale, ma oggi ha lasciato il posto alle costolette o al lombo di maiale con l'osso. La zuppa viene cotta finché la carne e i ceci non sono teneri. Tradizionalmente, la zuppa con i ceci viene mangiata come primo piatto, mentre la carne viene mangiata come secondo, servita con verdure sottaceto a parte. La Minestra dei morti si mangia il 2 novembre, giorno dei morti.