Minestra di farro

La minestra di farro (conosciuta anche come zuppa di farro) è un'antica zuppa invernale della cucina povera preparata in tutta Italia, in particolare nelle regioni di Toscana, Umbria e Lazio, dove il farro è coltivato da secoli. Il sapore di nocciola del farro e il suo morso piacevolmente gommoso lo rendono un'aggiunta perfetta alle zuppe. Nella sua versione base, la minestra di farro è composta da pancetta, cipolle, carote, sedano, brodo di carne, pomodori e farro. I condimenti e gli aromi usuali includono sale, pepe, aglio ed erbe aromatiche, mentre alcune ricette suggeriscono l'aggiunta di fagioli borlotti secchi, lasciati in ammollo durante la notte e cotti il giorno dopo. Le fredde giornate invernali sono un'occasione perfetta per far sobbollire una pentola di questo scalda ossa: è meglio gustarlo caldo, guarnito con un filo di olio extravergine di oliva e accompagnato da un bicchiere di vino rosso.