Minestra di pane

La minestra di pane, tradotta come zuppa di pane, è un piatto tradizionale toscano fatto con pane raffermo del giorno prima e un mix di verdure fresche dell'orto. La ricetta ha origini contadine (da qui l'uso di varie offerte dal suolo toscano) e deve sempre incorporare due ingredienti chiave: fagioli e cavolo nero. La versione originale della minestra di pane utilizza pane pratese non salato con un assortimento di verdure come sedano, patate, cipolle, carote, zucchine, concentrato di pomodoro e olio d'oliva. Viene servita come primo piatto e può anche essere utilizzata il giorno dopo come base per una tradizionale ribollita.