Minestra di scarola

La minestra di scarola è una zuppa tradizionale di scarola originaria dell'Italia. La zuppa è solitamente preparata con una combinazione di scarola, olio d'oliva, aglio, uova e Parmigiano-Reggiano grattugiato. La scarola viene bollita, scolata, tagliata a pezzi e saltata in olio d'oliva con aglio. Una volta cotta, viene mescolata con acqua o brodo, uova sbattute e formaggio grattugiato. La zuppa viene mescolata bene e tolta dal fuoco. La minestra di scarola è solitamente servita in ciotole profonde su fette di pane tostato imburrato.