Minestra maritata

La minestra maritata è una zuppa tradizionale italiana originaria di Napoli. In America è conosciuta come zuppa nuziale italiana, il che è abbastanza sbagliato poiché la traduzione di minestra maritata significa zuppa sposata e si riferisce al matrimonio di verdure e carne, gli ingredienti chiave di questa zuppa. In passato, la zuppa era fatta con una combinazione di avanzi di carne stagionata e fresca (tipicamente maiale) e verdure a foglia verde. Oggigiorno, è fatta con qualsiasi combinazione di scarola, torzella (cavolo riccio), cicoria, puntarelle, borragine, cavolo verza, guanciale, stinchi di prosciutto, lardo, costine di maiale, manzo, maiale e salsicce. Gli ingredienti vengono cotti a fuoco lento in un brodo denso fino a quando non diventano teneri e la zuppa viene poi servita con formaggio grattugiato sopra, se lo si desidera.