Minestra spezzata

La minestra spezzata è una tradizionale zuppa ebraica romana. Di solito è fatta con una combinazione di spaghetti, pomodori, cipolle, aglio, olio d'oliva, prezzemolo e sale. Le cipolle tritate e l'aglio schiacciato vengono saltati in olio d'oliva, quindi mescolati con i pomodori che vengono schiacciati con una forchetta mentre il composto sobbolle. Gli spaghetti vengono spezzati a pezzi e aggiunti alla zuppa con un po' d'acqua. La zuppa viene cotta finché gli spaghetti non diventano al dente e dovrebbe essere brodosa. Una volta pronta, la minestra spezzata viene versata nelle ciotole e cosparsa di prezzemolo, quindi servita ancora calda.