Minestrone dauno

Il minestrone dauno è la versione pugliese del minestrone. La zuppa è solitamente preparata in estate o all'inizio dell'autunno con una combinazione di pomodori, cipolle, patate, melanzane, peperoni, basilico, prezzemolo, olio d'oliva e zucchero. I pomodori vengono tagliati a fette e cotti a fuoco lento con cipolle, zucchero e olio d'oliva. Dopo circa dieci minuti, patate, melanzane, peperoni, prezzemolo e basilico vengono aggiunti alla pentola e la zuppa viene fatta sobbollire finché tutto non è tenero. Il minestrone dauno dovrebbe essere servito caldo, idealmente in una zuppiera.