Minestrone

Una delle basi della cucina tradizionale italiana, il minestrone è una zuppa densa e corposa fatta con le verdure di stagione. Storicamente, essendo un cibo povero che risale all'anno 30 d.C., questa zuppa contadina era fatta con una base di fagioli o farro schiacciati e avanzi di vari contorni (contorni) e altri pasti. Oggi, anche se non esiste una ricetta fissa per questo piatto e ogni regione ha la sua versione, gli ingredienti più comuni includono brodo, cipolle, pomodori, sedano, carote e legumi. Le verdure vengono tagliate e lasciate sobbollire per un bel po' di tempo, ma non devono diventare mollicce. Infine, si può aggiungere pasta o riso per completare questo piatto economico ma sostanzioso. A seconda del metodo di cottura, queste gustose zuppe si dividono in due categorie principali: minestrone a crudo e minestrone col soffritto. Mentre la prima versione utilizza verdure crude e spesso olio d'oliva aromatizzato all'aglio aggiunto verso la fine della cottura, il minestrone col soffritto è fatto con verdure che vengono prima saltate in burro, olio, grasso di maiale o strutto, insieme a pancetta e cotenna di maiale. Il comfort food perfetto per riscaldare una giornata fredda, il minestrone è ancora migliore se preparato in anticipo e servito riscaldato, poiché ci vuole un po' di tempo perché i sapori si fondano e si intensifichino.