Moro di habichuelas

Il moro de habichuelas è un modo tradizionale di preparare riso e fagioli nella Repubblica Dominicana, ed è anche uno dei piatti più comunemente preparati nel paese. Sebbene nel piatto si possano usare tutti i tipi di fagioli, è più spesso preparato con fagioli rossi o pinto, mentre si possono usare anche fave, piselli piccione, fagioli bianchi e fagioli neri. Oltre ai fagioli e al riso, altri ingredienti comuni includono cipolle, peperoni, aglio, pomodori, coriandolo, origano, sale e pepe nero. Le verdure vengono saltate in padella con le spezie, mentre il riso e i fagioli vengono aggiunti in seguito con acqua. Una volta che tutto diventa tenero e completamente cotto e il liquido evapora, il piatto viene servito caldo come contorno o come pasto a sé stante. Il moro de habichuelas è anche popolare durante le feste perché può essere preparato in una sola pentola.