Mote di formaggio

Il mote de queso è una zuppa tradizionale colombiana originaria della zona della costa atlantica del paese. È fatta con una combinazione di igname, formaggio Costeño salato e friabile, cipolle, aglio, cipollotti, pomodori, cumino e succo di lime. Esistono molte varianti della zuppa e la maggior parte delle famiglie ha la propria ricetta. Una volta cotta, la zuppa dovrebbe avere una consistenza cremosa, con piccoli e teneri pezzi di igname qua e là. Spesso viene servita con platani fritti o tostones a parte.