'mpanato

Originaria della Sicilia, le ‘mpanate sono una torta salata tradizionalmente preparata nelle province di Catania, Siracusa e Ragusa. Realizzata con lo stesso impasto della focaccia (un pane piatto italiano), la torta è solitamente composta da due dischi di pasta che racchiudono un ripieno di ingredienti saporiti come pezzi di carne, patate, pesce, frutti di mare, verdure, verdure a foglia verde, olive e formaggio. Sebbene di solito abbia una forma rotonda, le ‘mpanate possono talvolta assumere anche la forma di una scaccia o di un calzone. Intorno a Pasqua, la gente di Ragusa prepara una speciale ‘mpanate ri agnieddu, ripiena di carne di agnello molto giovane, che viene tradizionalmente gustata per il pranzo della domenica di Pasqua.