Muhammar

Uno dei piatti più famosi del Bahrein, il muhammar è un piatto di riso dolce preparato tradizionalmente, che di solito accompagna pesce alla griglia e fritto o un cosciotto di agnello arrosto nelle occasioni festive. Fai solo attenzione a non confonderlo con il muhammara dal nome simile, che è una salsa siriana di peperoni rossi e noci. In origine, veniva preparato dai pescatori di perle della regione, quando addolcivano il riso con sciroppo di datteri chiamato dibs, come mezzo per ripristinare le loro energie e come alternativa allo zucchero. Oggi, al posto dello sciroppo di datteri si può usare miele o sciroppo di zucchero caramellato. Il riso viene parboiled e cotto a vapore, ma può anche essere fritto nel burro per formare uno strato croccante sul fondo, rendendolo leggermente più saporito. È inoltre aromatizzato con una selezione di spezie, solitamente zafferano, cardamomo, chiodi di garofano e acqua di rose. La dolcezza del riso contrasta perfettamente i sapori del pesce, solitamente strofinati con un mix di spezie locali di zenzero, curcuma, peperoncino, cipolle, limone e aglio. Accompagnato con un filo di succo di limone e rucola, si ottiene una combinazione divina di sapori.