Mujadadara

La combinazione vegetariana di lenticchie e riso è un classico della cucina levantina, che si accompagna meglio a insalate fresche. Il piatto è composto da riso cotto e lenticchie, arricchiti da generose quantità di cipolle saltate in olio d'oliva. Quando viene servito, il piatto è guarnito con cipolle fritte e solitamente accompagnato da yogurt semplice o aromatizzato all'aglio (il piatto non è più vegano) e pane azzimo, che dovrebbe essere usato al posto delle posate. Oltre alla versione tradizionale, alcune varianti possono utilizzare il bulgur al posto del riso e il piatto è facilmente adattabile con varie spezie ed erbe fresche.