Muqmad

Il muqmad o odkac è un piatto tradizionale somalo a base di carne conservata, che si conserva fino a un anno. È anche un'ottima fonte di proteine ed energia per i nomadi. La carne viene prima tagliata a striscioline e fatta essiccare al sole. Dopo alcuni giorni, la carne viene tagliata a cubetti, fritta in profondità e poi conservata in un contenitore di legno. Il muqmad è tradizionalmente preparato per i matrimoni, quando viene posto in un contenitore appositamente progettato noto come xeedho, che è spesso decorato con conchiglie e pelle. Si consiglia di mangiare il muqmad con il lahoh, un pane piatto spugnoso, sebbene la carne conservata possa essere consumata anche da sola.