Mustikkapiirakka

Mustikkapiirakka è una tradizionale torta ai mirtilli originaria della Finlandia. La crosta della torta è solitamente fatta con una combinazione di farina, burro, zucchero, uova e lievito. L'impasto viene pressato in una teglia per crostate, bucherellato con una forchetta e precotto. Viene poi guarnito con mirtilli freschi (in Finlandia tradizionalmente usano mirtilli neri, che sono molto simili, ma diversi dai mirtilli nordamericani) mescolati con panna acida, uova, zucchero, vaniglia e cardamomo, se lo si desidera. La torta viene rimessa in forno e cotta finché il centro non si è rassodato e i bordi sono dorati. Una volta cotta, la mustikkapiirakka viene tagliata a fette e gustata calda o fredda. Si consiglia di accompagnarla con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia a parte.