Naengguk

Naengguk è un nome comune per un gruppo di zuppe fredde sudcoreane che vengono solitamente consumate durante l'estate. Si ritiene che non ci sia refrigerio migliore di una ciotola di naengguk freddo in una calda giornata estiva. Le zuppe sono solitamente divise in due categorie principali: per la prima, l'acqua fredda viene combinata con aceto e ingredienti come cetrioli, cipollotti, aglio, wakame o alghe nori. La seconda categoria di naengguk è riservata alle zuppe che fanno bene alla salute, come quelle fatte con sesamo, soia o pollo. Naengguk apparve per la prima volta nel XII secolo in una poesia scritta da Yi Gyu-bo, dove veniva definita zuppa con sunchae ed era elogiata per il suo sapore fresco e limpido.