Nero

La czernina è una zuppa tradizionale polacca preparata con sangue di anatra o oca, conservato nell'aceto in modo che non si coaguli. La zuppa è fatta con un saporito brodo di anatra, mentre le aggiunte tipiche includono frutta secca e una varietà di spezie come chiodi di garofano e pimento. Il nome della zuppa deriva dalla parola czarny, che si traduce come nero e si riferisce al colore scuro della zuppa. Anche se alcune versioni moderne occasionalmente omettono il sangue e impiegano altri tipi di carne, la czernina dovrebbe sempre essere piccante, leggermente dolce e di colore scuro. Questa sostanziosa zuppa è tradizionalmente servita con pasta o gnocchi di patate.