Nerosauer

Questa tradizionale zuppa di sangue tedesca ha le sue origini nelle zone settentrionali del paese ed è tipicamente associata alla regione dello Schleswig-Holstein. Veniva preparata principalmente durante la macellazione del maiale, quando il sangue fresco veniva raccolto e cucinato con carne di maiale, aceto, cipolle e spezie come foglie di alloro, grani di pepe e chiodi di garofano. Sebbene si trovi raramente nei menu dei ristoranti, è considerata una prelibatezza che di solito viene servita insieme a patate o gnocchi.