Nigiri

Il nigiri o nigirizushi è un tipo speciale di sushi pressato a mano in cui la carne viene tagliata a fette e pressata sopra il riso per sushi. È stato sviluppato a Tokyo (allora chiamata Edo) durante il 1800. A volte, l'alga nori viene utilizzata per avvolgere l'intero miscuglio e tenerlo insieme. Il condimento è solitamente costituito da frutti di mare come gamberi, tonno, eglefino o anguilla, e dovrebbe essere sempre fresco e della massima qualità. Tradizionalmente, il nigirizushi è abbinato a foglie di shiso, wasabi, salsa di soia o zenzero sottaceto. A volte è guarnito con daikon e alghe salate. Il piatto è tradizionalmente mangiato con le mani, in un unico boccone.