Ørkdalssodd

Ørkdalssodd è una zuppa norvegese tradizionale originaria di Orkdal nella contea di Trøndelag. La zuppa è fatta con una combinazione di acqua, agnello a fette (petto o spalla), riso, carote, cavolo, sale e cipolle tritate. La carne viene prima messa in acqua fredda, portata a ebollizione e le impurità vengono schiumate dalla superficie prima che l'acqua venga condita con sale. La carne viene fatta sobbollire finché non diventa tenera e il brodo viene poi arricchito con carote intere, cipolle tritate e spicchi di cavolo. La combinazione viene fatta sobbollire finché il riso non diventa tenero. La carne e le verdure vengono disposte su un piatto da portata, quindi servite con la zuppa e le patate bollite.