Ovdukh
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L'Ovdukh è una rinfrescante zuppa fredda azera preparata con yogurt, acqua, cetrioli e cipollotti. Per prepararla, lo yogurt viene unito all'acqua bollita, quindi lasciata raffreddare. Il composto viene poi mescolato con cetrioli tritati, cipollotti ed erbe come coriandolo, aneto e basilico viola. La zuppa può a volte contenere carne macinata e uova sode tritate, anche se la versione vegetariana di base è molto più popolare. L'Ovdukh è particolarmente popolare nelle calde giornate estive.
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