Pachi palusu

Il Pachi palusu è una zuppa indiana tradizionale originaria dello stato di Telangana. La zuppa o brodo leggero è preparato con il tamarindo come ingrediente principale. Altri ingredienti includono peperoncini verdi, foglie di coriandolo, cipolle, acqua, semi di senape, ghee o olio, cumino, urad dal spezzato, peperoncini rossi secchi e ceci del Bengala. Dopo aver fritto i peperoncini verdi con le altre spezie e verdure, si aggiunge acqua alla pentola, seguita da condimenti e acqua di tamarindo. La zuppa viene fatta sobbollire brevemente e poi servita calda e guarnita con tanto coriandolo. Il Pachi pulusu è stato preparato per la prima volta dai contadini di Telangana che usavano il tamarindo per rinfrescarsi nel caldo torrido della terra arida.