Paella alla catalana

Secondo lo chef Quim Marqués, che ha creato e brevettato questo piatto un po' controverso, la paella catalana rappresenta la combinazione perfetta tra terra e mare. Il piatto è composto da un lungo elenco di ingredienti, come il tradizionale riso aromatizzato allo zafferano, pollo, salsiccia longaniza, gamberi, prugne e, a seconda della stagione, carciofi o piselli. Da quando ha iniziato ad apparire nei menu dei ristoranti locali, la paella catalana ha suscitato un acceso dibattito su cosa costituisca una paella autentica. Indipendentemente dai diversi punti di vista, è diventata un piatto comune della regione della Catalogna.