Pallubasa

Pallubasa è un piatto tradizionale indonesiano originario di Makassar, Sulawesi meridionale. Può essere classificato come una zuppa densa o uno stufato leggero. È fatto con una combinazione di carne di manzo o bufalo d'acqua e frattaglie, insieme al brodo e varie spezie. Il brodo cremoso è il risultato dell'aggiunta di cocco grattugiato saltato al piatto. Una volta preparato, il pallubasa è solitamente servito con un grande piatto di riso e la salsa sambal calda e infuocata a parte.