Palo di Kovatok

Il kovatok palov o oshi toki è un piatto tradizionale di riso pilaf originario dell'Uzbekistan. Questo tipo di plov è fatto con una combinazione di riso, foglie di vite, carote, cipolle, montone o manzo, olio, sale e spezie selezionate. Una parte della carne viene macinata e mescolata con spezie e cipolle affettate. Una piccola quantità di ripieno viene messa in singole foglie di vite che vengono fissate con un filo e le foglie di vite ripiene vengono poi bollite in acqua. L'altra parte della carne viene tagliata a pezzi, condita con sale, pepe e cumino, quindi rosolata in olio con le verdure e cotta con il riso fino a quando non diventa tenera. Le foglie di vite ripiene vengono poi aggiunte al pilaf e il piatto viene servito su un grande piatto.