Paneer fatto in casa

L'handi paneer è un piatto tradizionale indiano composto da paneer e sugo cremoso cucinati in un handi, una pentola indiana bassa con un fondo largo. Il sugo è fatto con anacardi, ghee, cipolle, zenzero, aglio, pomodori, yogurt e una varietà di erbe e spezie come cannella, chiodi di garofano, cardamomo, coriandolo, curcuma, polvere di garam masala e foglie di fieno greco. Il sugo viene preparato per primo, mentre il paneer viene aggiunto verso la fine della cottura. Questo curry piccante viene solitamente servito con parathas bollenti, naan al burro o riso a parte. Se lo si desidera, può essere guarnito con foglie di coriandolo tritate.