Panissa (Piemonte)
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La panissa è un piatto italiano composto da risotto e fagioli. Il risotto brodoso è spesso preparato con salame d'la duja, vino, cipolle, pomodori, olio d'oliva, burro e formaggio, mentre la zuppa di fagioli è arricchita con foglie di alloro, cavolo, sedano e carote. Si consiglia di utilizzare fagioli borlotti rossi durante la preparazione del piatto e si dice che il risotto non dovrebbe mai essere lasciato incustodito, poiché è importante continuare a mescolarlo durante la cottura. Quando la panissa è cotta, è meglio servirla con un po' di parmigiano grattugiato sopra.
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