Parcha bozbash
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Il Parcha bozbash è un piatto di carne tradizionale originario dell'Azerbaijan. Sebbene esistano alcune ricette, il piatto è solitamente preparato con una combinazione di stinchi di agnello, patate, cipolle, ceci, zafferano, menta e sale. Si possono usare anche i pomodori, se lo si desidera. L'agnello viene condito con sale e fatto bollire in acqua con le cipolle a fuoco basso finché la carne non diventa tenera. Viene poi messo in una pentola con ceci cotti, patate, menta e zafferano. Si versa del brodo sul composto e si cuoce il piatto per alcuni minuti a fuoco basso finché non è cotto. Il Parcha bozbash viene servito caldo su piatti individuali.
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