Pastello al cioccolato

Il piatto casalingo preferito del Cile, il pastel de choclo morbido e cremoso è una torta tipo casseruola che è popolare anche in Perù, Argentina e Bolivia. È composto da carne macinata di manzo, pollo, olive nere, cipolle, uova sode e impasto di mais fresco macinato chiamato choclo. Il mais svolge un ruolo chiave nel piatto, e non sorprende che ciò sia dovuto al fatto che era adorato dagli antichi Incas, il cui dio più importante era il Dio del mais. Il mais era così importante per gli Incas che il loro capo, ritenuto un discendente degli dei, piantava i primi semi di mais ogni anno. Secondo gli antropologi, il piatto probabilmente ha origine dai conquistatori spagnoli che assunsero cuochi tribali per preparare loro un pasto come ricordo di casa. I cuochi implementarono l'impasto di mais in un piatto simile alle empanadas, e nacque il pastel de choclo. Oggigiorno, a volte si incorporano uvetta di grandi dimensioni nella torta, mentre la torta stessa viene cosparsa di zucchero prima della cottura, assicurando che si sviluppi una crosta caramellata in superficie. Non resta che gustarla finché è calda e consumare una deliziosa fetta di storia culinaria.