Pastrmajlija

La risposta nord macedone alla pizza si chiama pastrmajlija, una torta rustica di pane composta da pasta ricoperta di carne a cubetti o a fette (solitamente maiale e montone stagionato), con varianti che possono includere uova, peperoncini piccanti e altri ingredienti. La pastrmajlija viene spesso cotta in forni tradizionali a temperature molto elevate. Questa prelibatezza ovale è talvolta accompagnata da peperoncini piccanti sottaceto ed è particolarmente popolare durante i mesi invernali più freddi. Il nome del piatto deriva dalla parola pastrma, che significa carne di pecora o agnello salata e secca.