Il pâté gaumais è un tipo di torta composta da pasta lievitata ripiena di carne di maiale. I tagli pregiati di maiale utilizzati in questa ricetta tradizionale vengono marinati per 48 ore nel vino o nell'aceto con diverse spezie ed erbe come aglio, scalogno, alloro, timo e prezzemolo. La torta ha preso il nome da Gaume, una parte della regione belga della Lorena, a sud della provincia del Lussemburgo, dove fornai e macellai preparano tradizionalmente questo sostanzioso piatto tutto l'anno. Può essere consumato caldo o freddo e si pensa che abbia un sapore ancora migliore dopo alcuni giorni.
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