Peperone Philadelphia

Il Philadelphia pepper pot è una tradizionale zuppa densa e sostanziosa fatta con trippa, vitello e verdure. L'elenco completo degli ingredienti è piuttosto lungo e segue: trippa di manzo a nido d'ape, burro, cipolle, sedano, carote, porri, peperoni, vitello, maccheroni o spätzle, aglio, pomodori e patate. Il piatto è solitamente aromatizzato con foglie di alloro, origano, basilico, timo, pepe nero e sale. Tuttavia, gli ingredienti possono variare poiché ci sono molte ricette per questo piatto confortante. Poiché la zuppa è preparata con così tanti ingredienti, richiede una lenta cottura a fuoco lento per più di 2 ore. Nel XIX secolo, questo piatto africano/caraibico veniva venduto per le strade di Philadelphia e si ritiene che il pepper pot sia arrivato in città con l'afflusso di persone schiavizzate.