Per favore, tiao qiang

L'insolitamente chiamato Buddha salta oltre il muro è una specialità cinese originaria della provincia di Fujian, e il piatto è stato originariamente preparato nel periodo della dinastia Qing. Il processo di cottura per questa zuppa decadente è molto complicato, poiché ci vogliono circa tre giorni per prepararla, e la ricetta richiede più di 30 ingredienti come pinna di squalo, pollo, anatra, trippa, tendini, prosciutto, ventrigli, abalone, cetriolo di mare, uova di piccione, funghi, capesante, germogli di bambù... e la lista continua. Gli ingredienti crudi vengono cotti in piatti separati e diversi per sviluppare i loro sapori unici. I piatti vengono quindi disposti a strati in un barattolo di argilla con zuppa e vino. Si usa una foglia di loto per sigillare il barattolo, e il barattolo viene infine messo sul fuoco per essere riscaldato. Sebbene ci siano molte teorie sull'origine della zuppa, la più popolare dice che uno studioso andò a fare un picnic con i suoi amici e mise tutti gli ingredienti che aveva in un barattolo di vino, che fu poi riscaldato su un fuoco di carbone. Gli aromi invitanti si diffusero fino a un tempio vicino, spingendo i monaci a saltare oltre il muro del tempio, nonostante fossero considerati vegetariani. Uno degli amici dello studioso scrisse una poesia in cui elogiava la zuppa, e il verso recita "Persino il Buddha stesso salterebbe il muro per venire oltre", dando al piatto il suo nome intricato. Secondo il Guinness dei primati, una ciotola di questa zuppa detiene il record per la zuppa più costosa del mondo, poiché è stata venduta per quasi $ 200 al Kai Mayfair di Londra.