Pezzente

Il raggmunk è un classico pancake di patate svedese fatto con latte, farina, sale, uova e patate grattugiate. La pastella viene stesa nella padella e poi fritta nel burro su entrambi i lati, finché non diventa dorata e croccante sui bordi. Una volta pronto, il raggmunk viene tradizionalmente servito con carne di maiale salata o pancetta non affumicata e un cucchiaio di marmellata di mirtilli rossi. È importante non usare patate novelle perché non hanno abbastanza amido per tenere insieme il pancake. Questo piatto è particolarmente popolare in inverno e durante le festività natalizie.