Pilaf di patate

Il pilaf patlıcanlı è un piatto tradizionale turco a base di pilaf. Il pilaf è solitamente preparato con una combinazione di melanzane, riso, cipolle, pomodori, prezzemolo, menta, brodo, olio d'oliva, sale e pepe. Le melanzane vengono tagliate a cubetti, cosparse di sale, sciacquate, asciugate e fritte in olio d'oliva fino a doratura. I cubetti vengono rimossi e le cipolle vengono fritte nella stessa padella fino a quando non diventano traslucide prima di essere mescolate con pomodori, erbe aromatiche, sale, pepe e melanzane fritte. Il composto viene portato a ebollizione e mescolato con riso e brodo. Il piatto viene lasciato sobbollire per circa mezz'ora fino a quando tutto è tenero. Il pilaf patlıcanlı viene servito caldo con yogurt.