Pilaf keniota

Fatto con manzo, pollo, capra o senza carne, il pilau keniota è una specialità a base di riso molto popolare lungo la costa swahili. Il piatto è composto da riso aromatizzato con una varietà di spezie e cotto in un brodo di carne o pesce. Le spezie tipiche includono zenzero, aglio, cumino, chiodi di garofano, cannella, cardamomo e cipolle fritte. Questa varietà di pilau è tradizionalmente preparata e servita per occasioni speciali e celebrazioni. Può essere arricchita con l'aggiunta di patate, pomodori e uvetta. In origine, il pilau fu portato in Africa dagli arabi e, in seguito, fu portato in America dagli schiavi africani.